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Antibióticos comumente investigados no leite cru em laticínios sujeitos a Inspeção Estadual no Rio Grande do Sul, Brasil

Juliane Webster de Carvalho Galvani, Eduardo Cesar Tondo, Adriano Brandelli

Resumo


Este estudo teve por objetivo identificar os antibióticos comumente investigados durante a rotina de processamento do leite cru recebido em laticínios sob Inspeção Estadual no Rio Grande do Sul (RS), entre janeiro de 2014 e fevereiro de 2015. Entre as 36 indústrias participantes, os antibióticos mais comumente investigados foram beta-lactâmicos (100%) e tetraciclinas (69%). A seleção por quais antibióticos investigar no recebimento do leite foi influenciada pela praticidade e rapidez na execução da análise (67%), em detrimento do conhecimento específico sobre quais antibióticos eram utilizados pelos produtores de leite (22%).


Palavras-chave


Antibiótico; Microbiologia do leite; Segurança alimentar; Qualidade

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DOI: http://dx.doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2017.118547

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