Riesgos y controversias en la construcción social del concepto de alimento saludable: el caso de la soja
DOI:
https://doi.org/10.1590/S0034-89102011000400019Palabras clave:
Alimentos Saludables, Mercadeo Social, Salud Ambiental, Soja, Alimentos de Soja, Revisión, Riesgos, Controversias, Alimentación saludableResumen
Riesgos y controversias en la construcción social del concepto de alimento saludable son discutidos, teniendo a la soja como objeto de estudio. Estudios de los impactos de la soja sobre la salud y de la sojicultura sobre el medio socioambiental fueron revisados para analizar las controversias científicas de la investigación en el área de soja y salud humana, así como su contexto político y las repercusiones socioambientales de la sojicultura. Con base en la Sociología del Conocimiento Científico y en la Sociología Ambiental, se argumenta que la frontera entre el alimento saludable y el de riesgo es tenue y vulnerable en diferentes influencias construidas reflexivamente. Se destaca la importancia de ampliar el concepto de alimento saludable para el de alimentación saludable, considerando su dimensión cultural y socioambiental.Descargas
Publicado
2011-08-01
Número
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Revisão
Cómo citar
Azevedo, E. de. (2011). Riesgos y controversias en la construcción social del concepto de alimento saludable: el caso de la soja . Revista De Saúde Pública, 45(4), 781-788. https://doi.org/10.1590/S0034-89102011000400019