El valor atribuido a la culinaria tradicional
el caso del visitante del Parque Nacional de los Lençóis Maranhenses – MA – Brasil
DOI:
https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v29i2p312-331Palabras clave:
Turismo gastronómico, Cocina Típica, Slow food, Patrimonio Cultural Inmaterial, PNLMResumen
Bajo el Patrimonio Cultural Inmaterial Culinario de los destinos turísticos, se encuentran insertados principios de Slow Food a medida que valoran los “saberes y quehaceres” de una comunidad acerca de sus producciones alimentarias, conservando y promoviendo identidades culturales y el medio ambiente. El objetivo de este trabajo es presentar el valor que los visitantes del Parque Nacional de los Lençóis Maranhenses atribuyen a la culinaria típica y sus posibles desdoblamientos. Con una metodología descriptiva y cuantitativa, un instrumento de investigación fue aplicado en enero y julio de 2015, resultando en 360 cuestionarios válidos. El análisis de los datos reveló un alto valor atribuido a la culinaria para la mayoría del universo relacionado (alrededor del 70%). Este grupo de visitantes está dispuesto a gastar más y desplazarse por más tiempo que los demás. Todos los grupos están dispuestos a desplazarse por más tiempo para disfrutar de paseos con el foco en la culinaria típica que con otros atractivos. Sin embargo, la satisfacción con la culinaria no acompaña el valor asignado al PCIC. La culinaria ofrecida no figura entre las principales preferencias de los visitantes (las delicias de los pueblos). Se concluye que la gestión y promoción de productos turísticos culinarios con enfoque en el movimiento Slow Food es viable como el factor agregador de calidad para dicho destino, con el objetivo de extender la permanencia de sus visitantes, promover y conservar el patrimonio de los pueblos, que están presionados a adaptarse a la competencia de los restaurantes locales.
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