De LA receta-parangón a UNA receta con aires de familia: hedonismo estético y utilitarismo poético en el abordaje semiótico de lo social

Resumen

Este artículo explora las tensiones entre lo estético y lo utilitario en las representaciones culinarias, comparando la receta-paradigma de la alta gastronomía con las recetas populares difundidas en plataformas digitales y programas como "20 Lucas". Se examina cómo el lenguaje configura los objetos de valor en estos distintos contextos. A través de un análisis semiótico estructural basado en los aportes de Algirdas Julien Greimas, Émile Benveniste y las reflexiones contemporáneas de Baptiste Morizot, se analizan las narrativas culinarias desde sus dimensiones lingüísticas, sociales y económicas. El estudio identifica que las recetas clásicas, como la sopa al pistou, priorizan un hedonismo estético y estabilidad cultural, mientras que las recetas populares contemporáneas, como las de 20 lucas, adoptan un enfoque de utilitarismo poético. Estas últimas no solo se adaptan a limitaciones económicas, sino que también enfatizan procesos creativos y participativos, reflejando dinámicas sociales actuales. El artículo amplía la semiótica de Greimas al integrar las condiciones económicas y mediáticas contemporáneas, subrayando que los objetos de valor no son entidades estáticas, sino procesos dinámicos que emergen de negociaciones entre lo cultural, lo práctico y lo social. Esto redefine la semiótica culinaria al considerar tanto los valores ideales como las interacciones materiales de las prácticas contemporáneas.